Krompir držite na pogrešnom mjestu u kuhinji? Zbog toga može postati otrovan
Korpica pored šporeta ili zatvorena plastična kesa nisu dobro mjesto za krompir. Prema pisanju Srpskainfo, pogrešno čuvanje ubrzava klijanje, buđ i stvaranje toksina.
Krompir koji držimo pri ruci tokom kuvanja često stoji na toplom i svijetlom mjestu, a to mu najmanje odgovara. Kako prenosi Srpskainfo, ako krompir brzo omekša, pusti klice ili pozeleni, riječ je o grešci u čuvanju koja može dovesti do stvaranja opasnih toksina.
Kako objašnjava Evropski savjet za informacije o hrani (EUFIC), krompir i nakon vađenja iz zemlje nastavlja da se mijenja. Toplota, svjetlost i višak vlage ubrzavaju klijanje, buđ i pozelenjivanje. Portal Serious Eats je uporedio šest vrsta posuda u toploj ostavi i u rashlađenoj fioci na 10 °C. U hladnijoj fioci krompir je i nakon nedjelju dana ostao u savršenom stanju, dok su se u toploj ostavi na plodovima u zatvorenim posudama brzo pojavile buđ i vlaga. Najbolje su se pokazale mrežaste žičane korpe i perforirane plastične kese jer omogućavaju strujanje vazduha.
Stručnjaci EUFIC-a i američkog Centra za kontrolu trovanja savjetuju da krompir treba čuvati na hladnom, tamnom i suvom mjestu, pri idealnoj temperaturi od 7–12 °C, poput podruma ili hladnije ostave. Ne treba ga prati prije skladištenja jer vlaga ubrzava truljenje – zemlja se samo obriše suvom krpom. Zaboravite i na čvrsto zatvorene kese u kojima se skuplja kondenzat.
Krompir izložen svjetlosti stvara zelene dijelove s povišenim koncentracijama solanina, koji je toksičan i može izazvati ozbiljne mučnine. Njemački Savezni institut za procjenu rizika (BfR) i EUFIC kažu da čvrst krompir s malim klicama možemo iskoristiti ako duboko odrežemo klice, "oči" i zelene dijelove. Izrazito zelen, smežuran, mek ili ubuđao krompir treba odmah baciti – kuvanje ne neutrališe otrove. Ako jelo od krompira ima gorak ukus, prestanite ga jesti.
Povezane vijesti
Zašto nam je s dolaskom jeseni teže ustajati ujutro i kada umor može postati znak problema?
Trovanje hranom može ostaviti posljedice i godinama kasnije: Ovo je razlog
Nepravilan položaj ruke pri mjerenju pritiska može dati pogrešan rezultat
