Marinada od samo dva sastojka: Jogurt i senf čine meso mekšim i sočnijim
Sočno pečenje ne zavisi od skupih začina, nego od jednostavne marinade od jogurta i senfa, piše N1 BiH. Bitno je i šta radite prije rerne i poslije nje.
Prema pisanju N1 BiH, pečenje iz rerne može izgledati savršeno, a da ipak bude suho i tvrdo. Problem, kako portal objašnjava, najčešće nije u začinima, nego u pripremi nekoliko sati prije pečenja.
Rješenje su dva sastojka: jogurt i senf. Na kilogram mesa potrebno je 200 grama gušćeg jogurta, dvije kašike blagog senfa i so po ukusu. Sastojke treba izmiješati, meso premazati sa svih strana i ostaviti u frižideru u posudi s poklopcem.
Piletini je, kako navodi N1 BiH, dovoljno nekoliko sati u marinadi, dok veći komadi svinjetine mogu odstojati malo duže. Meso ipak ne bi trebalo danima ležati u kiseloj marinadi, jer predugo mariniranje mijenja teksturu površine.
Važno je i skinuti višak marinade prije pečenja. Debeo sloj jogurta čini da se meso više pari nego što se peče — pečenje na kraju bude blijedo spolja, a presušeno iznutra. Tanak sloj, naprotiv, pomaže da površina lijepo porumeni.
Nijedna marinada, dodaje portal, ne može sačuvati sočnost mesa koje je predugo u rerni, pa ga ne treba prepeći. Nakon pečenja meso treba ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije rezanja, jer tada ispušta manje sokova.
Povezane vijesti
Trik za savršenu salatu od kupusa: Dovoljna su samo dva sastojka
Kuvarska tajna: Odmah dodajte ova dva sastojka kada dinstate luk
Preporod za suvu i oštećenu kosu: Domaća maska od svega četiri sastojka
