Zašto u BiH nema nijedan restoran sa Michelinovom zvjezdicom: Kuhari kažu da potencijala ima
Michelinov vodič još uvijek ne pokriva Bosnu i Hercegovinu, iako zemlje regiona poput Slovenije i Hrvatske već imaju nagrađivane restorane. Sarajevski kuhari i sommelieri smatraju da BiH ima potencijala, ali da bez podrške države ne ide.
Prema pisanju Klix.ba, Bosna i Hercegovina nema niti jedan restoran sa Michelinovom zvjezdicom, najprestižnijim svjetskim priznanjem u gastronomiji. Michelinov vodič dodjeljuje od jedne do tri zvjezdice, a inspektori anonimno i više puta posjećuju restorane ocjenjujući kvalitetu sastojaka, okus, vještinu kuhanja i dosljednost. Za ocjenjivanje se obično prijavljuje cijela država ili regija.
Sommelier sarajevskog restorana "Strossa Fine Bistro" Tarik Sadović kazao je da je Michelinova zvjezdica "kruna svakog ugostitelja", navevši da je taj restoran trenutno jedini u BiH koji ima Star Wine List preporuku za vina.
Šef kuhinje "Spazio Gourmet Belvedere" Roberto Vrgoč istakao je da potencijala ima, ali da je problem što Michelin još uvijek nema vodič za BiH. Upitao je i ima li uopšte klijentele za takve restorane, dodajući da kuhari u zemlji malo strepe od toga.
Mario Mandarić, šef kuhinje "Amber Dining Experience", radio je u restoranima sa Michelinovim zvjezdicama i kaže da potražnja na ovim prostorima nije izražena, ali da bi zvjezdice "podignule cijelu državu na svjetski nivo".
U regionu Slovenija i Hrvatska imaju restorane sa zvjezdicama i preporukama, dok u Srbiji postoje restorani s Michelinovim preporukama.
Šef kuhinje "Strossa Fine Bistro" Safet Salihović naveo je da je Michelin umjetnost koja se mora sufinansirati od države, a da ljudi toga još nisu svjesni. Slično je rekao i kuhar Hamid Hadžić, istaknuvši da država mora učestvovati u procesu, dok vlasnik restorana "Terra" Samer Rešidat smatra da BiH ima mnogo autentičnih jela i vina koji bi mogli zaslužiti zvjezdicu.
Kao što je naveo Klix.ba, jedan od najslavnijih francuskih kuhara Bernard Loiseau počinio je samoubistvo 2003. godine nakon što je načuo glasine da će Michelin smanjiti broj zvjezdica njegovog restorana, što govori o kolikom se priznanju radi.
Povezane vijesti
AI ilustracijaZavjese će ponovo mirisati kao tek oprane, a da ih ne skidate sa prozora: Dovoljan je jedan sastojak iz kuhinje
Hutba u BiH o brizi za starije, a potom poziv vjernicima da izađu na izbore u nedjelju
Zašto psi i mačke u jesen više linjaju i kako im pomoći: Veterinari daju savjete
