Kuvari tvrde: Zamrznuti grašak je bolji od svježeg, evo i zašto
Prema pisanju portala Srpskainfo, koji se poziva na strane izvore, kuvari i stručnjaci smatraju da je smrznuti grašak bolji izbor od svježeg jer zadržava slatkoću i teksturu.
Kako prenosi Srpskainfo, pozivajući se na Simply Recipes i Blic Žena, smrznuti grašak postao je popularan još dvadesetih godina prošlog vijeka zahvaljujući američkom preduzetniku Klarensu Berdsaju, koji je, nadahnut tehnikama brzog zamrzavanja Inuita, razvio način da se sačuva svježina povrća. Grašak je bio među prvim namirnicama koje su se komercijalno zamrzavale, što je pokrenulo revoluciju u prehrambenoj industriji.
Smrznuti grašak može se koristiti u skoro svim jelima — od čorbi, supa, rižota i tjestenina, preko priloga dinstanih na puteru ili maslinovom ulju uz meso ili ribu, do hladnih jela poput francuske salate. Odlična je i osnova za zelene namaze poput humusa od mente i limuna ili kremastog pirea pomiješanog s krompirom.
Mnogi smatraju da je smrznuti grašak bolji od svježeg, a stručnjaci se slažu. Svjež grašak brzo gubi na kvalitetu, dok zamrznuti zadržava slatkoću i teksturu.
Kuvarica Antea preferira zamrznuti grašak jer, kako kaže, „nije samo lakši i praktičniji, već i zato što svež grašak može imati neprijatnu teksturu".
Autorka recepta Grejs Bjanko objašnjava da svjež grašak može izgubiti prirodnu slatkoću i postati skrobni ako se brzo ne pojede, dok zamrznuti zadržava slađi ukus zahvaljujući brzom zamrzavanju na vrhuncu zrelosti. Osim toga, dolazi očišćen i spreman za upotrebu, pa štedi vrijeme u kuhinji.
Den Pelosi, poznata i kao Grosi Pelosi, uvijek ima zalihu smrznutog graška koji dodaje jelima u posljednjem trenutku — tjestenini, pirinču ili piletini u puteru. Svjež grašak koristi jedino za pravljenje pesta od graška.
Povezane vijesti
Tijana – ime koje je osvajalo Jugoslaviju: Evo odakle potiče i zašto i danas roditelji vole da ga daju kćerkama
Zašto mačka iznenada grize kad je mazite? Evo šta vam time pokušava reći
Zašto peškiri poslije pranja postaju tvrdi i šta pomaže da ponovo budu mekani
