Turska kafa: Barista otkriva grešku koju pravimo godinama – evo kada skloniti džezvu s vatre
Kako prenosi Oslobođenje, slovenski barista i bivši državni prvak u pripremi kafe Aleš Gorenc otkriva najčešću grešku pri pripremi turske kafe. Tajna, kaže, nije u komplikovanoj tehnici, već u pravom trenutku.
Prema pisanju Oslobođenja, džezva, voda i kafa djeluju kao jednostavna kombinacija, ali nekoliko uobičajenih navika može pokvariti i ukus i pjenu. Savjet dijeli slovenski barista Aleš Gorenc, nekadašnji državni prvak u pripremi kafe, koji posebno ističe važnost temperature.
U džezvu prvo treba sipati toplu vodu, dodati fino mljevenu kafu i po želji šećer. Sve se promiješa samo jednom, a zatim se džezva ostavi na umjerenoj temperaturi.
Ključna greška, prenosi Oslobođenje, jest puštanje kafe da jako proključa. Čim se pojave prvi mjehurići i kafa se približi temperaturi od oko 98 stepeni, džezvu treba skloniti sa šporeta. Višestruko vraćanje na ringlu i ponovno ključanje pojačava gorčinu i smanjuje pjenu, pa nema potrebe čekati da kafa „pobjegne" iz džezve.
Nakon skidanja s vatre kafa treba odstajati otprilike minut, da se talog spusti na dno, pa se tek onda sipa u šoljicu.
Za šoljicu od 100 do 120 mililitara dovoljna je puna kašičica kafe, a ljubitelji jačeg ukusa mogu dodati do dvije – iako više kafe ne znači nužno i bolji napitak. Preporučuje se i filtrirana voda ako je voda iz slavine izrazito tvrda ili mekana, dok će oni koji žele što više pjene kašičicu nakon prvog miješanja jednostavno ostaviti sa strane.
Povezane vijesti
Električar otkriva grešku koju pravi 95% ljudi sa bojlerom: Tako raste račun za struju
Da li prašak i kapsule za veš imaju rok trajanja? Stručnjaci otkrivaju kada ih baciti
Posječeno drvo nije uvijek mrtvo: Evo kako se oporavlja i kada treba ukloniti panj
