Zašto se jaja teško ljušte i kako to riješiti: Ključni su ključala voda i ledena kupka
Prema pisanju Srpskainfo, mnogo važnije od sode bikarbone za ljuštenje jaja je to kako ih kuvate — jaja treba spustiti u već ključalu vodu, a zatim ih naglo ohladiti.
Ako vam se kuvana jaja teško ljušte, problem je najčešće u načinu kuvanja, piše Srpskainfo.
Kada se jaja stave u hladnu vodu pa se tek onda upali ringla, ljuska se obično teže odvaja. Zato je bolje sačekati da voda provri i tek onda pažljivo spustiti jaja, jedno po jedno, kašikom.
Soda bikarbona može pomoći jer podiže alkalnost vode, a viši pH olakšava odvajanje opne od bjelanca. Dovoljno je pola kašičice sode na oko dva litra vode — veća količina neće pomoći, a može ostaviti neprijatan ukus. Ipak, kako se navodi, soda nije presudna: na ljuštenje mnogo više utiču starost jaja, način kuvanja i naglo hlađenje.
Tvrdo kuvanim jajima obično treba oko 9-10 minuta, zavisno od veličini i početne temperature. Nakon toga ih ne treba ostavljati u vreloj vodi, nego ih odmah prebaciti u veoma hladnu vodu, a još bolje u činiju s ledom. Naglo hlađenje pomaže da se sadržaj jajeta odvoji od ljuske pa je ljuštenje lakše.
Posle nekoliko minuta u hladnoj vodi, jaje treba lagano udariti o radnu ploču i zakotrljati pod dlanom, pa ljuštiti od šireg kraja gdje se obično nalazi mali vazdušni džep. Ako ljuska ide teško, pomaže ljuštenje pod mlazom hladne vode.
Razlog zašto se neka jaja oljušte savršeno, a druga raspadnu, najčešće je starost. Kod svježih jaja bjelance se čvršće drži opne, dok se kod starijih lakše odvaja. Zato se, kako se preporučuje, isplati kupiti jaja dan-dva prije kuvanja, primjerice za rusku salatu. Naravno, treba koristiti ispravna i pravilno čuvana jaja, a ne ona kojima je prošao rok, prenosi Srpskainfo.
Povezane vijesti
Ose napadaju vrtove u jesen: Evo kako da ih se riješite na prirodan način
Zašto se prašina najviše skuplja u uglovima i kako je se riješiti?
Zapinju vam vrata? Evo kako najlakše riješiti ovaj iritantni problem
