Napoleon torta koja se pravi generacijama: Evo kako da napravite ovaj kremasti klasik
Radio Sarajevo donosi recept za Napoleon tortu, poslasticu s tankim, hrskavim korama i bogatim kremom koja se priprema generacijama.
Neke poslastice jednostavno ne izlaze iz mode, a Napoleon torta je među njima. Kako prenosi Radio Sarajevo, njena tajna je u kontrastu tankih, hrskavih kora i svilenkastog fila, a iako priprema zahtijeva strpljenje, rezultat to opravdava.
Za tijesto su potrebni 700 g brašna, 400 g hladnog putera, 2 jaja, 200 ml hladne vode, kašika sirćeta i pola kašičice soli. Za fil treba 6 žumanaca, 40 g kukuruznog skroba, 720 ml mlijeka, 230 g putera, 175 g šećera i 2 kašičice ekstrakta vanilije.
Prvo se umute jaja, hladna voda, sirće i so. Brašno se pomiješa s hladnim puterom i izmrvi dok ne liči na krupne mrvice, pa se dodaju tečni sastojci. Tijesto se kratko premijesi, podijeli na 10 do 12 kuglica i ostavi u frižideru oko sat vremena.
Za fil se umute žumanca, šećer i skrob, pa se postepeno dodaje zagrijano mlijeko. Smjesa se kuha sedam do osam minuta uz miješanje dok se ne zgusne, a onda se dodaju puter i vanilija. Fil se ohladi pod folijom koja dodiruje površinu.
Rerna se zagrije na 190 stepeni, svaka kuglica tijesta se razvuče u tanak krug i ispeče 10 do 12 minuta do svijetlozlatne boje. Kore se filuju s po tri kašike fila, a ostaci tijesta se ispeku, samelju i pospu po torti.
Ključni korak je na kraju — tortu treba ostaviti u frižideru preko noći. Za to vrijeme fil omekša kore i poveže ukuse, pa je sutradan dovoljno isjeći i poslužiti.
Povezane vijesti
Radijatori ne griju kako treba? Evo kako da ih odzračite prije hladnih dana
Mljevena kafa iz kuhinje može privremeno prekriti sijede vlasi: Evo kako se pravi maska
Premijer Uk u posjeti Centru „Generacija“: Nastavit ćemo ulagati u dostojanstvenu starost
