Kiseli kupus 2026: domaćini izabrali datum, ali temperatura je važnija od kalendara
Kraj oktobra i početak novembra tradicionalno su vrijeme za kiseljenje kupusa, a 27. oktobar se izdvaja kao datum po narodnom vjerovanju. Ipak, kako prenosi Oslobođenje, o konačnom rezultatu najviše odlučuju temperatura, so i kvalitet glavica.
Kraj oktobra i početak novembra tradicionalno su vrijeme kada se u mnogim domaćinstvima pune bure kiselim kupusom, a pitanje pravog datuma svake se godine iznova postavlja. Prema pisanju Oslobođenja, narodno vjerovanje kaže da je kupus najbolje kiseliti dok Mjesec opada, pa se nakon punog Mjeseca 26. oktobra 2026. godine kao zanimljiv datum izdvaja 27. oktobar.
Ipak, kako navodi Oslobođenje, stručniji pristup daje prednost stvarnim uslovima, a najvažnija je temperatura. Ako se kupus stavi prerano, dok su dani još topli, fermentacija može biti prebrza pa glavice gube čvrstinu.
Bitan je i izbor kupusa — zdrave i čvrste glavice bez oštećenja, uz dobro očišćeno bure i opremu. Za ribani kupus najčešće se koristi oko 200 do 250 grama soli na 10 kilograma kupusa; premalo soli može narušiti fermentaciju, a previše je usporavati.
Kod cijelih glavica ključno je da budu potpuno prekrivene rasolom, jer dijelovi koji ostanu iznad tečnosti izloženi su zraku i lakše se kvare. Prije punjenja bureta, savjetuje Oslobođenje, provjerite temperaturu prostora u kojem će kupus stajati — ona, uz kvalitet kupusa, so i rasol, najviše utiče na konačan rezultat.
Povezane vijesti
AI ilustracijaOd 154 domaćinstava ostale četiri kuće: Da li će se iko vratiti u prazna sela Posavine
Jesenja deratizacija u HNK počinje 12. oktobra: Evo kada stižu u vaš grad
Jesen donosi pauke u dom: Stručnjaci kažu da ih ovaj začin iz kuhinje tjera zauvijek
